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Sancerre blanc PRESTIGE

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  • Situation : sur les villages de Bué et Amigny.
  • Encépagement : 100% Sauvignon.
  • Constitution du sol : assise géologique de l’ère secondaire, de formation jurassique. 80% de sols calcaires, 20% argilo-calcaires.
  • Densité de plantation : 6500/7000 pieds à l’hectare.
  • Pratiques culturales : viticulture raisonnée. Sols travaillés. Taille Guyot Simple ou Poussard.

  • Vin blanc – Vin tranquille – Vin sec.
  • Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre.
  • Désignation commerciale : Sancerre blanc Prestige.
  • Période de vendanges : 15 septembre 2017.
  • Contenances : 75cl.

  • Tri sur table
  • Acheminement de la vendange par tapis
  • Pressurage
  • Derniers jus de presse éliminés
  • Débourbage statique des moûts durant 24 à 48 heures
  • Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées et fûts de 600 litres
  • Elevage sur lies fines
  • Soutirage : décembre 2018
  • Vin non filtré
  • Mise en bouteille : janvier 2019

L’œil :

  • Or pâle, limpide, lumineuse

Le nez :

  • Fruité, minéral, arômes subtils de fleurs blanches, pêche, notes vanillées

La bouche :

  • Ronde et onctueuse, notes de miel alliées à un caractère minéral. Longue finale

  • Température de service : 9-11°C.
  • Longévité : de 4 à 8 ans.
  • Suggestions d’accompagnement : vin de gastronomie, langoustes, poissons à la crème. Partenaire original et apprécié du foie gras.