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Sancerre blanc CHENE MARCHAND

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  • Situation : sur le village de Bué, lieu-dit- Chêne Marchand.
  • Encépagement : 100% Sauvignon.
  • Constitution du sol : assise géologique de l’ère secondaire, de formation jurassique. 100% calcaire, caillottes
  • Densité de plantation : 6500/7000 pieds à l’hectare.
  • Pratiques culturales : viticulture raisonnée. Sols travaillés sur l’ensemble du lieu-dit. Taille Guyot Simple ou Poussard.

  • Vin blanc – Vin tranquille – Vin sec.
  • Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre.
  • Désignation commerciale : Sancerre blanc Chêne Marchand 2017.
  • Période de vendanges : 15 septembre 2017.
  • Contenances : 75cl.

  • Tri sur table
  • Acheminement de la vendange par tapis
  • Pressurage
  • Jus de presse traités séparément
  • Débourbage statique des moûts durant 24 à 48 heures
  • Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées
  • Elevage sur lies fines
  • Soutirage fin mars 2018
  • Filtration sur Kieselgur
  • Mise en bouteille mai 2018

L’œil :

  • Or pâle, limpide, lumineuse

Le nez :

  • Agrumes, notes finement minérales. Touche florale flatteuse

La bouche :

  • Fraîche, équilibrée. Saveurs de fruits blancs mûrs, notes acidulées apportant tension et tonicité. Finale persistante

  • Température de service : 9-11°C.
  • Longévité : de 3 à 6 ans.
  • Suggestions d’accompagnement : Apéritif, Brochet en sauce, coquilles Saint Jacques à la crème de morilles.