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QUINCY LES GRANDS COEURS

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  • Situation : département du Cher, vignoble du Centre-Loire situé entre les villes de Bourges et Vierzon, sur la rive gauche du Cher.
  • Encépagement : 100% Sauvignon.
  • Constitution du sol : vaste plateau de dépôt calcaire, recouvert de sables plus ou moins graveleux, d’épaisseur variable.
  • Densité de plantation : 6000/6500 pieds à l’hectare.
  • Pratiques culturales : viticulture raisonnée. 60% de notre vignoble est enherbé. Labour ou binage fractionné ou total selon les parcelles. Taille Guyot simple ou Poussard.

  • Vin blanc – Vin tranquille – Vin sec.
  • Appellation d’Origine Contrôlée Quincy.
  • Désignation commerciale : Quincy Les Grands Cœurs.
  • Période de vendanges : du 13 au 24 septembre 2018.
  • Contenances : 75cl.

  • Acheminement de la vendange par tapis
  • Pressurage
  • Débourbage statique des moûts durant 24 à 36 heures
  • Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées
  • Séparation des grosses lies après fermentation
  • Elevage sur lies fines
  • Filtration sur Kieselgur
  • Mis en bouteille à partir d'avril 2019

L’œil :

  • Robe pâle, brillante, aux reflets argentés

Le nez :

  • Minéral, arômes citronnés, pamplemousse et quelques notes de confiserie

La bouche :

  • Tonique, fruitée et rafraîchissante
  • Belle vivacité en finale

  • Température de service : 9-11°C.
  • Longévité : 2 ans. La grande fraîcheur des arômes permet néanmoins de le déguster dès le printemps suivant la récolte.
  • Suggestions d’accompagnement : poissons, coquillages et crustacés, fromage de chèvre de Valençay, galette de pommes de terre du Berry, asperges.