< Retour à la carte des vins

SANCERRE BLANC LA CROIX SAINT URSIN

Domaine-bailly-Sancerre-saint-ursin-2017-front-0004.png

  • Situation : sur les villages de Bué à 65%, également sur les villages de Sancerre, Amigny, Crézancy et Montigny.
  • Encépagement : 100% Sauvignon.
  • Constitution du sol : assise géologique de l’ère secondaire, de formation jurassique. On trouve 2 types de sols : 70% de sols calcaires (appelés « caillottes »), 30% de sols arilo-calcaires (appelés « terres blanches »).
  • Densité de plantation : 6500/7000 pieds à l’hectare.
  • Pratiques culturales : viticulture raisonnée.70% de notre vignoble est enherbé. Binage fractionné ou total selon les parcelles. Taille Guyot Simple ou Poussard.

  • Vin blanc – Vin tranquille – Vin sec.
  • Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre.
  • Désignation commerciale : Sancerre blanc La Croix Saint Ursin.
  • Période de vendanges : du 11 au 21 septembre 2017.
  • Contenances : 37,5cl, 75cl, 150cl.

  • Tri sur table
  • Acheminement de la vendange par tapis
  • Pressurage
  • Jus de presse traités séparément
  • Débourbage statique des moûts durant 24 à 48 heures
  • Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées
  • Elevage sur lies fines
  • Soutirage en février 2018
  • Filtration sur Kieselgur
  • Début des mises en bouteille en avril 2018

L’œil :

  • Teinte jaune très pâle
  • Robe brillante

Le nez :

  • Complexe, nez où se mêlent les arômes de fleurs blanches, agrumes et certaines notes mentholées

La bouche :

  • Fruitée, florale avec une belle fraîcheur
  • Longue finale

  • Température de service : 9-11°C.
  • Longévité : de 3 à 5 ans. Les arômes primaires sont très flatteurs durant les 2-3 premières années.
  • Suggestions d’accompagnement : Apéritif, poissons (Saumon de Loire tout particulièrement), coquillages et crustacés. Crottin de Chavignol.